TAPENADE

Pour accompagner l’apéritif, la recette de la tapenade, qui traditionnellement se prépare au mortier…si l’on manque de temps, préférez le mixer !

INGREDIENTS

Pour 200 g

• 150 g d’olives noires
• 1 demi-gousse d’ail
• 1 filet d’anchois
• 5 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 10 cl d’huile d’olive

EPAPES

1. A l’aide d’un petit couteau, dénoyautez 150 g d’olives noires.
2. Pelez une demi-gousse d’ail et retirer le germe s’il y en a un.
3. Rincez bien un filet d’anchois au sel sous le robinet, éliminez les arêtes.
4. Coupez grossièrement 5 feuilles de basilic.
5. Dans le bol mixeur, rassemblez les olives, l’ail, l’anchois, le basilic et une cuillère à soupe de câpres.
6. Mixez en versant 10 cl d’huile d’olive peu à peu jusque(à ce que le mélange forme une pâte homogène mais encore un peu grumeleuse.
7. Réservez la tapenade au frais.