Je teste régulièrement de nouvelles recettes de madeleines …en voici une qui me plait beaucoup, alors je souhaite vous la partager . Elle est du Chef Alain Ducasse, issue du livre « Grand Livre de Cuisine Desserts » publié par Alain Ducasse Edition.
TARTE AU POTIMARRON
J’aime le potimarron, et j’en profite dès les premières récoltes . Alors, une tarte avec des noisettes torréfiées je n’ai pas hésité!
LE CBS DE HENRI LE ROUX
Il y a quelques mois le magazine Le Point sortait l’article « les 100 goûts qui font la France ». Et l’un des secrets gourmands de l’Hexagone est celui du caramel beurre salé créé par Henri Le Roux. En séjour à Quiberon cet été, j’ai eu très envie de contacter cette belle maison pour qu’ils évoquent avec…
COOKIE XXL
Cookie 🍪 XXL pour 6 …cette pâte à cookies est vraiment fabuleuse…issue du livre « Opéra » de Cédric Grolet.
TARTE RUSTIQUE AUX MIRABELLES
Cet été 2021 est dédié aux tartes rustiques… celle que j’ai faite ici est à la mirabelle de Lorraine .
SOUPE DE MIRABELLES
« Des soupes d’été exceptionnelles sur des produits de saison, des recettes simples à reproduire et dans la gourmandise ». Ce sont les mots échangés avec Alexis Voisenet qui à co-écrit la série de livres « les soupes » de Guy Savoy . C’est à nouveau confirmé avec cette soupe de Mirabelles de Lorraine, croissant émietté dessus et crème vanillée ! Je…
MINI CAKES AUX OLIVES
Tellement facile à faire et si gourmand …
CAKE AU CHORIZO
Idéal en apéritif ou pour un pique-nique…
TARTE AUX FRUITS D’ETE
Une tarte rustique qui se réalise avec toutes sortes de fruits d’été et peut se servir accompagnée d’une boule de glace vanille . INGREDIENTS 800 g de fruits d’été (pêches, brugnons, abricots, nectarines, figues, framboises) 250 g de farine de blé 100 g de beurre mou 75 g de sucre blanc 50 g de poudre d’amandes 1…
SALADE FÊTA & PASTEQUE
La Fêta est un fromage au lait de brebis originaire de la Grèce. Ce fromage fort en goût, caractéristique de cette partie du globe est idéal dans des recettes salées comme sucrées. Cette recette de salade est composée simplement de pastèque bien juteuse, de fromage de brebis et d’huile d’olive.
GALETTE PÊCHE ET ABRICOT
Une recette inspirée de la cuisinière et céramiste Giorgia Goggi …. INGREDIENTS Pour 6 personnes Pour la pâte 180 g de farine, 35 g de farine d’épeautre complète, 25 g de poudre d’amande, 15 g de sucre complet, 110 g de beurre coupé en petits cubes, 30 g de lait, 30 g de yaourt, 5…
CAKE BANANE CHOCO NOISETTE
Voici la recette du Cake Banane Choco Noisette , Fischer X Carnet de Saveurs. C’est facile et trop trop bon. INGREDIENTS 3 bananes 2 œufs 150 g de farine 80 g de poudre de noisette 100 g de beurre mou 60 ml de lait 1 sachet de levure chimique 50 gr de pépites de chocolat une…
CAKE AUX FRUITS SECS
Ce cake est inspiré du livre Faîtes votre pâtisserie comme Lenôtre . On peut y ajouter les fruits secs que l’on aime ou que l’on a tout simplement dans sa cuisine …
COLOMBE DE PÂQUES
Recette traditionnelle d’Italie, c’est une brioche aux fruits confits, recouverte d’un glaçage croquant, fait d’amandes et de noisettes. La colombe annonce les petits bonheurs qui accompagnent le printemps, elle chasse l’hiver et annonce Pâques INGREDIENT pour un moule de 750 g à 1 kg: Pour la pâte: 455 gr de farine de manitoba (13% de…
Carnet de Saveurs by Fischer
C’est l’histoire d’une collaboration et surtout d’un challenge proposé par Boulangerie Fischer : créer un produit sans sucre, gourmand et de qualité.
SALADE D’ORANGES
La salade d’oranges est un dessert que l’on déguste à tout moment de la journée pour faire le plein de vitamines. Dépaysement garanti avec ces oranges parfumées à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle. Vous pouvez même préparer votre salade d’oranges la veille, elle en sera d’autant meilleure. INGREDIENTS Pour 4 personnes 7…
MUFFINS ANGLAIS
Les muffins anglais, ces petits pains très moelleux, sont parfaits au petit-déjeuner accompagnés de confiture ou au brunch en version salée.
CAKE A L’ORANGE
Ce cake à l’orange , est trop trop bon…Il vaut vraiment la peine d’être testé…ultra moelleux, facile et rapide à réaliser. Ne pas oublier de choisir des oranges bio, non traitées pour utiliser leur zeste . INGREDIENTS 2 oranges moyennes ou 3 petites non traitées 250 g de farine 180 g de sucre…
BRIOCHE DU DIMANCHE
Elle s’appelle « brioche du dimanche », 🍞mais elle est si bonne que je pourrais en manger tous les jours . Merci à Simone Zanoni pour cette délicieuse recette .
TOURTE DE CANARD ET FOIE GRAS
Une recette qui vous évitera de passer des heures loin de vos invités …inspirée de Pierre Gagnaire dans son ouvrage « Les copains d’abord » aux éditions Solar
GALETTE DE BUTTERNUT, ORANGE ET SAUGE
Hyperfluide, riche en beurre et croustillante grâce à la polenta, la pâte tient la vedette dans cette recette . N’hésitez pas à doubler les quantités, et conservez le surplus au congélateur, vous pourrez l’utiliser pour toutes sortes de preparations salées. Cette recette est tirée du livre Flavour de Yotam Ottolenghi
VELOUTE DE CAROTTES A L’ORANGE
Une recette bien plus que réconfortante… Voici mon délicieux velouté de carottes à l’orange. INGREDIENTS 700g de Carottes 2 Oranges 1 Oignon 2 cas d’Huile d’olive 2 Brins de thym 1/2 Cube de bouillon de légumes Sel Poivre quantités données pour 4 personnes ETAPE Rincez 1 orange sous l’eau chaude. Avec un zesteur, prélevez son…
TIRAMISU CHICORÉE SPECULOOS
Le tiramisu est un dessert que l’on peut adapter selon tous les goûts et préférences. Ici , j’ai souhaité mettre en avant des produits du Nord de la France avec notamment la chicorée Lutun et aussi les speculoos .
BRIOCHE DES ROIS
La brioche des rois qui a fait l’unanimité Elle est moelleuse, généreuse, garnie de crème d’amandes… juste trop bonne !
GATEAU AUX POIRES
Cette recette se décline avec de nombreux fruits, notamment les pêches en été …
PANAIS ROTIS AU MIEL
La délicieuse recette de panais rôtis au miel poire – poivre de Stéphanie Le Quellec. A réaliser absolument! Elle accompagnera poissons ou viandes à la perfection. Une recette tirée de son livre « Cuisine » aux Editions du Chêne.
BABKA ROLLS
Cette brioche tressée a inspiré Jeffrey Cagnes, et fait le délice des petits déjeuners. Je l’ai ici déclinée en version individuelle. Les babkas rolls se dégustent à tout moment de la journée . INGREDIENTS 250 g de farine 3 g de sel 50 g de sucre 12 g de levure fraîche 150 g de lait…
SUPREME DE VOLAILLE AUX MORILLES
La traditionnelle volaille aux morilles se refait une beauté avec cette version chic, raffinée, gourmande et très facile à préparer.
BURGER DE VOLAILLE AU MORBIER
Revisitez l’incontournable burger pour encore plus de saveurs avec une recette originale de burger de volaille au morbier ! Et pour le sublimer vous propose de l’accompagner d’un vin du Jura, par exemple un vin blanc d’Arbois https://www.jura-vins.com/les-blancs.htm
BRIOCHE AU SUCRE
Cette délicieuse brioche est inspirée du livre Opéra de Cédric Grolet. Je vous recommande de réaliser cette recette de pâte à brioche simple et efficace mais qui nécessite juste un peu de patience en temps de repos. A faire la veille pour le lendemain.