CARNET DE SAVEURS

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Petites histoires de goûts

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chocolat

PRODUITS beurre salé, caramel, caramel beurre salé, chocolat, chocolatier, quiberon

LE CBS DE HENRI LE ROUX

24 août 2021

Il y a quelques mois le magazine Le Point sortait l’article « les 100 goûts qui font la France ». Et l’un des secrets gourmands de l’Hexagone  est celui du caramel beurre salé créé par Henri Le Roux. En séjour à Quiberon cet été, j’ai eu très envie de contacter cette belle maison pour qu’ils évoquent avec…

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Anne 2 Comments
RECETTES, Sucré chocolat, cookie, cookie géant, cookies

COOKIE XXL

23 août 2021

Cookie 🍪 XXL pour 6 …cette pâte à cookies est vraiment fabuleuse…issue du livre « Opéra » de Cédric Grolet.

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré babka, brioche, brioches, chocolat, noisettes, viennoiserie, viennoiseries

BABKA ROLLS

4 décembre 2020

Cette brioche tressée a inspiré Jeffrey Cagnes, et fait le délice des petits déjeuners. Je l’ai ici déclinée en version individuelle. Les babkas rolls se dégustent  à tout moment de la journée . INGREDIENTS 250 g de farine 3 g de sel 50 g de sucre 12 g de levure fraîche 150 g de lait…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chocolat, fondant au chocolat, gâteau, gâteau au chocolat, mi-cuit au chocolat

FONDANT AU CHOCOLAT

10 novembre 2020

Côté dessert, quelque chose très, très réconfortant et de circonstance… Il y a la recette du fondant au chocolat 🍫 de Christophe Michalak que je fais depuis très longtemps. C’est parfait ! Tout ce que j’aime …chocolaté et ultra fondant.

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chocolat, cookies, Dessert, gâteau, goûter

COOKIES

2 mai 2020

Aucune chance de résister à la tentation … INGREDIENTS 50 g de beurre 80 g de sucre brun 60 g de sucre 1 oeuf 225 g de farine 1/2 càc de bicarbonate de sodium 1/4 de càc de sel quelques gouttes d’extrait de vanille liquide 180 g de chocolat ETAPES Battre avec l’embout feuille le…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré brownie, caramel beurre salé, chocolat, fruits secs

BROWNIE

8 janvier 2020

Une recette très simple de Nicolas Paciello … INGREDIENTS 170 g de beurre 90 g de chocolat noir 70% 3 oeufs 70 g de sucre semoule 70 g de cassonade 40 g de farine 10 g de cacao amer en poudre ETAPES Graisser le moule avec du beurre mou Faire fondre l’ensemble beurre et chocolat…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré brioche, brioche perdue, chocolat, framboises

BRIOCHE PERDUE CHOCO-FRAMBOISES

7 avril 2019

Une recette très, très gourmande… INGREDIENTS pour 2 personnes 2 tranches de brioche 1 morceau de chocolat noir pâtissier 20 g de beurre 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 barquette de framboises ETAPES Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen. faites-y dorer les tranches de brioche…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chantilly, chocolat, mignardise, pâtisserie

MIGNARDISE CHOCOLAT

16 février 2019

Avec cette recette, on réalise une pâte sans fonçage. Facile à faire, elle peut se réaliser à l’avance et être congelée et ainsi confectionner de multiples mignardises différentes.

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Anne No Comments
Non classé, RECETTES, Sucré cake, chocolat, gâteau, poires, speculoos

CAKE CROUSTILLANT AUX POIRES, SPECULOOS ET CHOCOLAT

17 novembre 2018

Une jolie variation autour de la poire ! J’ai décliné aussi la recette avec des moules à muffins et cela fonctionne très bien. INGREDIENTS Pour le cake 2 poires 280 g de farine 1sachet de levure 100 g de cassonade 15 cl de lait 2 œufs 40 g de beurre fondu 1 pincée de cannelle…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré cake, chocolat, goûter, marbré, pâtisserie

CAKE MARBRE

6 novembre 2018

Rien de tel qu’un goûter signé Benoît Castel pâtissier-boulanger hors pair! Son cake marbré est un véritable délice.  

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chocolat, Dessert, muffins

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

22 août 2018

Grand classique de la cuisine anglo-saxonne, les muffins se consomment à toute heure de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Craquez pour la version tout chocolat d’Alain Ducasse.

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chocolat, gâteau

GATEAU ROULE

29 avril 2018

Chef pâtissier parmi les plus réputés, Jean-François Piège livre dans son livre Desserts des recettes de tous les jours à réaliser très facilement. Ici la recette du Gâteau Roulé. INGREDIENTS 1 orange non traitée 120 g de beurre pommade 120 g de sucre en poudre 2 gros oeufs 120 g de farine 1/2 sachet de levure…

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré cake, chocolat

CAKE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

9 février 2018

Très rapide à réaliser et délicieux…il est très important de travailler le beurre ramolli …c’est ce qui fait toute la texture du gâteau.

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré amandes, chocolat, financier

FINANCIERS AU CHOCOLAT

29 janvier 2018

De la gourmandise à l’état pur… INGREDIENTS 40 g de chocolat noir 70 g de beurre mou 50 g de poudres d’amandes 110 g de sucre glace 40 g de farine 4 blancs d’oeufs moules à financiers ou à madeleines ETAPES Dans un saladier mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Dans…

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Anne No Comments
Europe, VOYAGES chocolat, musée, voyage

LE MUSEE DU CHOCOLAT DE COLOGNE

9 janvier 2018

Embarquez pour un voyage fascinant à travers 5000 ans d’histoire du cacao et du chocolat.  C’est à Cologne sur les bords du Rhin. Vous y découvrirez le passé et le présent du cacao et du chocolat. Une visite instructive et gourmande !

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré chocolat, Dessert

MOUSSE AU CHOCOLAT

11 décembre 2017

Pour sublimer les saveurs de cette mousse au chocolat, il est recommandé d’associer la puissance du chocolat noir à 70 % et la douceur du chocolat au lait.

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré cake, chocolat

CAKE AU CHOCOLAT

25 août 2017

Recette de cake au chocolat, du livre « Jean-François Piège dans votre cuisine »…à la texture incomparable et réalisé très rapidement !

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Anne No Comments
RECETTES, Sucré beurre, beurre de cacahuète, chocolat, cookies, oeuf, vergeoise

COOKIES

11 juillet 2017

Les cookies crousti-fondants de Laurent Jeannin …

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Anne 2 Comments
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