Aujourd’hui, une version de la mer, pour les tagliatelles carbonara, en remplaçant le lard par des lardons de truite fumée.
INGREDIENTS
pour 4 personnes
- 250 g de tagliatelles, sèches ou fraîches
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan râpé
- 4 jaunes d’oeufs
- sel et poivre du moulin
- 240 g de truite fumée
- 1 botte de ciboulette
- Huile d’olive
ETAPES
- Découper la truite en lardons.
- Faire réduire légèrement la crème, ajouter le parmesan râpé et réserver.
- Faire bouillir de l’eau dans un faitout, saler et ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire les pâtes al dente, puis les égoutter dans une passoire.
- Rouler les pâtes dans la crème réduite et ajouter les lardons de truite fumée.
- Donner un tour de moulin à poivre.
- Former un dôme de tagliatelles sur chaque assiette et surmonter d’un jaune d’oeuf.
- Décorer avec de la ciboulette.
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