Une recette de la cheffe Manon Fleury
INGREDIENTS
- 200g de farine complète
- 150 g de sucre cassonade
- 4 oeufs
- 1 poignée de mélilot séché ou de poudre de vanille
- 200g de prunes séchées au four (Stanley, Reine-claude, d’ente)
- 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 600 ml de lait entier
Pour les prunes séchées
Les mettre au four, en gardant les noyaux, à 70°C.Les laisser sécher pendant au moins 5 heures, en s’adaptant à la taille des prunes
ETAPES
- Amener le lait à frémissement. Retirer du feu. Mettre à infuser pendant 10 minutes le mélilot en couvrant la casserole.
- Blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter progressivement la farine complète.
- Filtrer le lait. Versez- le petit à petit sur le mélange oeuf/sucre/farine. Tout en continuant de remuer.
- Chemisez un moule de type plat à gratin (25 à 30 cm de diamètre). Versez le mélange.
- Ajouter les prunes séchées dénoyautées.
- Enfournez à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur
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