Idéal pour l’apéritif…
INGREDIENTS
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait frais
- 120 g de beurre
- 1 pincée de gros sel
- 125 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 80 g d’emmental râpé
- poivre du moulin
- muscade
- beurre et farine pour la plaque
ETAPES
- Beurrez et farinez la plaque à pâtisserie.
- Portez à ébullition dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en la travaillant toujours à la cuillère en bois. La préparation doit se décoller des parois de la casserole.
- Versez ce mélange dans un bol, puis incorporez peu à peu les oeufs légèrement battus, en remuant vivement pour incorporer de l’air dans la pâte. Ajoutez ensuite 60 g de fromage et assaisonnez de muscade et de poivre du moulin.
- Versez la pâte dans une poche munie d’une douille de 10 mm de diamètre. Formez des petits choux suffisamment espacés pur éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson. parsemez le reste du fromage sur les choux.
- Enfournez durant 20 à 25 mn à 200°C environ. Attention à ne pas ouvrir le four les 15 premières minutes de cuisson. Sortez les gougères du four et servez-les aussitôt.
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