Une recette du livre « Jean-François Piège dans votre cuisine »…une recette de tarte au citron à sa façon…facile à réaliser sur base de galettes bretonnes…et surtout délicieuse!
INGREDIENTS
Pour la crème au citron
- 1 feuille de gélatine
- 2 oeufs entiers
- 40 g de sucre semoule
- 50 g de jus de citron jaune
- 50 g de beurre
Pour la meringue
- 2 blancs d’oeufs
- 50 g de sucre glace
1 paquet de galettes bretonnes
ETAPES
- Crème citron: mettez à tremper dans de l’eau froide la feuille de gélatine.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le jus de citron. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire environ 3mn sur feu doux en fouettant en permanence.
- Hors du feu, incorporez la gélatine ramollie. Débarrassez, mixez et ajoutez le beurre une fois l’appareil refroidi. Mettez au frais afin de laisser durcir la crème au citron.
- Meringue: Dans un saladier, montez les blancs en neige et quand ils sont montés, serrez-les avec le sucre glace.
- Tartinez chaque galette bretonne de crème citron. puis déposez une couche de meringue avec une poche à douille.
- Enfournez quelques minutes en position gril, et laissez refroidir avant de servir.
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