Excellente pour la santé, pleine de vitamines, de minéraux et de fibres, la courgette est ultra simple à cuisiner sous des appellations aussi originales les unes que les autres : zucchini en Italie et en Allemagne , souchette en provençal …
CARPACCIO DE COURGETTES, PIGNONS ET PARMESAN
Coupées en rondelles, râpées, évidées, découpées en tronçons, taillées en julienne…crues ou cuites, les courgettes se prêtent à toutes les découpes…et à de nombreuses recettes. Ici, un carpaccio de courgettes.
SOUPE D’ASPERGES, MOZZARELLA ET COPEAUX DE JAMBON
Les asperges brillent de leur richesse en fibres…il faut en user et en abuser !
PUREE DE BUTTERNUT
Une recette idéale pour accompagner viande et poisson tout en mangeant des légumes. Ultra facile et ultra rapide…
PUREE DE CELERI-RAVE
Voici la recette de la purée de céleri-rave, délicatement parfumée où le céleri est cuit dans du lait. Elle accompagnera tous types de plats de viande ou de poisson, du plus simple au plus raffiné.
SALADE DE HARICOTS VERTS
Recette du livre Tartes & Salades de Sophie…