Coupées en rondelles, râpées, évidées, découpées en tronçons, taillées en julienne…crues ou cuites, les courgettes se prêtent à toutes les découpes…et à de nombreuses recettes. Ici, un carpaccio de courgettes.
INGREDIENTS
- 4 petites courgettes
- parmesan fraîchement râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 citron
- 4 cs d’huile d’olive
- basilic
- sel, poivre
ETAPES
- Laver les courgettes et bien les essuyer avant de les couper en tranches très fines. les déposer dans un plat ou des assiettes individuelles.
- Parsemer de copeaux de parmesan, de basilic et de pignons de que vous aurez grillés au préalable.
- Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
- Laisser mariner au moins une heure avant de servir.
Variante: pour des courgettes un peu plus moelleuses, les faire cuire quelques minutes à la vapeur