VELOUTE DE CAROTTES A L’ORANGE

Une recette bien plus que réconfortante… Voici mon délicieux velouté de carottes à l’orange.

INGREDIENTS

• 700g  de  Carottes
• 2 Oranges 
• 1 Oignon
• 2 cas d’Huile d’olive
• 2 Brins de thym
• 1/2 Cube de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

quantités données pour 4 personnes

ETAPE

1. Rincez 1 orange sous l’eau chaude. Avec un zesteur, prélevez son zeste, ou utilisez un couteau épluche-légume, en prenant garde de ne pas entamer la peau trop profondément. Pressez les 2 fruits.
2. Epluchez les carottes et coupez-les en dés.
3. Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon haché dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez les carottes, les 3/4 du zeste, 60 cl d’eau, le demi cube de bouillon et le thym. Salez, poivrez. Faites cuire environ 20 min.
4. Eliminez le thym et réservez 2 cuil. à soupe de dés de carottes cuits. Versez le jus d’orange et le reste d’huile dans la casserole et mixez finement au mixeur plongeant.
5. Réchauffez la soupe 1 min et répartissez-la dans des bols.
6. Décorez de dés de carottes et de zestes. Servez chaud.