CONFITURE DE MIRABELLES, ORANGES ET CARDAMOME

Pour profiter des dernières mirabelles de la saison…encore une recette de confiture de Christine Ferber

 

INGREDIENTS

• 3 g de Cardamome en poudre
• 10 cl d’ eau
• 1 Jus de citron
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1,1 kg de mirabelles
• 2 oranges

ETAPES

1. Il faut des mirabelles de Nancy, dont le poids doit être de 1 kg lorsqu’elles sont dénoyautées.
   Pensez à prendre des oranges non traîtées.
   Passez les oranges sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles.
   Rincez les mirabelles à l’eau fraîche, séchez-les dans un torchon.
   Fendez-les afin d’en retirer les noyaux.
2. Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d’orange avec 200 g de sucre et l’eau préparée.
   Maintenez la cuisson à ébullition jusqu’à ce que les rondelles soient translucides.
   Ajoutez des mirabelles, le jus de citron, la cardamome,  800 g de sucre.
   Portez cette préparation au frémissement, versez dans une terrine.
   Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
3. Le lendemain, portez à nouveau cette préparation à ébullition.
   Maintenez la cuisson pendant cinq minutes en remuant délicatement, écumez soigneusement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe.
   Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez.