Pour profiter des dernières mirabelles de la saison…encore une recette de confiture de Christine Ferber

 

INGREDIENTS

  • 3 g de Cardamome en poudre
  • 10 cl d’ eau
  • 1 Jus de citron
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1,1 kg de mirabelles
  • 2 oranges

ETAPES

  1. Il faut des mirabelles de Nancy, dont le poids doit être de 1 kg lorsqu’elles sont dénoyautées.
    Pensez à prendre des oranges non traîtées.
    Passez les oranges sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles.
    Rincez les mirabelles à l’eau fraîche, séchez-les dans un torchon.
    Fendez-les afin d’en retirer les noyaux.
  2. Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d’orange avec 200 g de sucre et l’eau préparée.
    Maintenez la cuisson à ébullition jusqu’à ce que les rondelles soient translucides.
    Ajoutez des mirabelles, le jus de citron, la cardamome,  800 g de sucre.
    Portez cette préparation au frémissement, versez dans une terrine.
    Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
  3. Le lendemain, portez à nouveau cette préparation à ébullition.
    Maintenez la cuisson pendant cinq minutes en remuant délicatement, écumez soigneusement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe.
    Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez.

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