Pour profiter des dernières mirabelles de la saison…encore une recette de confiture de Christine Ferber
INGREDIENTS
- 3 g de Cardamome en poudre
- 10 cl d’ eau
- 1 Jus de citron
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1,1 kg de mirabelles
- 2 oranges
ETAPES
- Il faut des mirabelles de Nancy, dont le poids doit être de 1 kg lorsqu’elles sont dénoyautées.
Pensez à prendre des oranges non traîtées.
Passez les oranges sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles.
Rincez les mirabelles à l’eau fraîche, séchez-les dans un torchon.
Fendez-les afin d’en retirer les noyaux. - Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d’orange avec 200 g de sucre et l’eau préparée.
Maintenez la cuisson à ébullition jusqu’à ce que les rondelles soient translucides.
Ajoutez des mirabelles, le jus de citron, la cardamome, 800 g de sucre.
Portez cette préparation au frémissement, versez dans une terrine.
Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit. - Le lendemain, portez à nouveau cette préparation à ébullition.
Maintenez la cuisson pendant cinq minutes en remuant délicatement, écumez soigneusement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe.
Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez.