Si les pâtes sont le plat le plus populaire d’Italie, le terme « pâte » ne peut représenter l’extrême diversité de cette famille de recettes. Les pâtes fraîches de bases sont faites avec le farine et des oeufs. Les lasagnes sont sans doutes les plus connues des pâtes fraîches. Avec leurs fines couches de pâte, elles sont un plat traditionnel cuit au four. Les laminoirs à pâtes permettent de réduire le temps de préparation, mais l’on peut aussi acheter des pâtes fraîches fabriquées industriellement et prêtes à l’emploi.
INGREDIENTS
pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon ciselé
- 300 grs de viande hachée
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de passata
- pâtes à lasagnes
- sauce béchamel
- 65 g de parmesan fraîchement râpé
- 25 grs de beurre
- sel, poivre
ETAPES
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la carotte et l’oignon 5 minutes à feu doux. Ajouter la viande et faire dorer. Déglacer avec le vin et laisser réduire.
- Saler, ajouter la passata et laisser mijoter 30 mn, puis poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin. Dresser une feuille de lasagne sur le plat, la garnir d’une cuillerée de sauce à la viande, puis d’une cuillerée de sauce béchamel. Parsemer de parmesan et de noisettes de beurre.
- Recouvrir d’une feuille de lasagne, puis alterner ainsi les couches jusque’ épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan.
- Enfourner 30 mn.
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