Une jolie recette de carpaccio …de champignons de Paris …ultra simple et totalement gourmande sublimée par la délicieuse huile d’olive à la truffe noire de chez Plantin http://www.truffe-plantin.com/fr/categorie/huile-a-la-truffe .
INGREDIENTS
- 400 gr de champignons de Paris
- 2 càs d’huile d’olive à la truffe
- copeaux de parmesan
- sel et poivre
ETAPES
- Sur un plat de service – ou sur chacune des 4 assiettes, répartir 2 c à s d’huile à la truffe.
- Laver et sécher les champignons. Coupez un petit bout des pieds. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez les champignons en très fines lamelles et disposez-les, au fur et à mesure, sur le plat de service ou sur des assiettes.
- Versez encore un petit peu d’huile à la truffe sur les champignons, salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et réservez 15 mn au frigo, pour que les champignons puissent absorber l’huile.
- Au moment de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez de copeaux de parmesan , de roquette ou de pignons de pin si vous en avez.
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