PIZZA VEGAN AU PESTO

Voici une recette de pizza vegan très simple à réaliser à base de pesto,  de tomates et de pignons de pin. Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez acheter le pesto tout prêt plutôt que de le cuisiner. Un régal, ultra rapide !

 

INGREDIENTS

Pour 200 g de pâte à pizza, soit une pizza de 4 à 6 personnes

Préparation 15 mn / Repos 2h

• Levain
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée (6 g),
  • un peu d’eau tiède pour dissoudre.
• Pâte
  • 150 g de farine
  • 5 cuillères à soupe d’eau tiède (8 cl)
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite pincée de sel fin
• Pesto
  • 100 g de pignons de pin
  • 50 g de feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 6 càs d’huile d’olive vierge
  • Le jus de citron
  • Sel, poivre

ETAPES

1. Dans un verre, diluer le demi sachet de levure de boulangerie dans un peu d’eau tiède. faire reposer 15 à 20 mn. Délayer délicatement le levain ainsi obtenu à l’aide d’une cuillère.
2. Dans un récipient, verser la farine et former au centre un puits. Puis ajouter les 8 cl d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et le levain. mélanger en incorporant peu à peu la farine au centre du puits. Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine. Pétrir le mélange avec la paume de la main, le plus longtemps et de la manière la plus énergique possible, afin d’obtenir une pâte souple et élastique.
3. Une fois bien pétrie, recouvrir la pâte d’un torchon légèrement humide. La laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.
4. Après le repos, pétrir de nouveau la tête pendant quelques instants. Former une boule bien homogène.
5. La pâte à pizza est ainsi prête à l’emploi .
6. Pour le pesto, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec sur feu doux. Remuer très souvent
   Les écraser avec l’ail dans un mortier avec un pilon. Ajouter les feuilles de basilic et le sel.
   Ajouter lentement l’huile d’olive tout en travaillant le pilon pour émulsionner le mélange. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
7. Faire préchauffer le four à 200°C.
   Étendre une mince couche de pesto sur la pâte. Disposer les moitiés de tomates sur le dessus.
   Ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de piment si vous le souhaitez.
   Cuire la pizza environ 10 minutes.