Je vous recommande la recette de Laurent Mariotte pour cette délicieuse tarte au chèvre frais et aux poireaux réalisée pour le déjeuner ! Et il a même mis les poireaux au garde à vous.
INGREDIENTS
- 200g de pâte feuilletée pur beurre
- 4 à 5 poireaux
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de graines de cumin (facultatif)
ETAPES
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Foncez un moule à tarte avec la pâte et réservez-la au réfrigérateur le temps de continuer la recette
- Enlevez la partie dure des feuilles vertes des poireaux. Lavez-les soigneusement. Faites-les cuire 5 minutes, pas plus, dans un grand volume d’eau bouillante fortement salée. Égouttez-les et épongez-les bien en fin de cuisson.
- Incorporez l’oeuf et la crème au fromage de chèvre. Ajoutez les graines de cumin.
- Étalez la préparation sur le fond de tarte. Coupez les poireaux en tronçons de 2cm. Disposez-les debout, bien serrés les uns contre les autres, sur la préparation de chèvre et enfournez pour 30 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Couteau sur la photo : Jean Dubost https://www.shop.couteaujeandubost.com/couteau-cuisine-1920-manche-chene-pefc-pradel-jean-dubost
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