Recette du livre de Nicolas Paciello, le carnet de recettes qui déchire ! La brioche peut se réaliser à la main ou à l’aide du batteur …
STRUDEL AUX POMMES
Le nom de ce gâteau vient de d’allemand (“tourbillon”) mais sa patrie d’origine est l’Autriche. C’est Marie Antoinette qui en apporta la recette à Versailles. Le strudel est une spécialité pâtissière d’Europe centrale. INGREDIENTS Un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire 2, 3 pommes Un bol de raisins secs préalablement trempé dans du rhum 1 sachet…
PANCAKES
Voici la recette des pancakes de Alice Waters, extraite de son best seller « l’art de la cuisine simple ». Pour différents goûts, vous pourrez essayer toutes sortes de farines et les combiner dans différentes proportions. le résultat est toujours excellent! INGREDIENTS 100 gr de farine complète spéciale patisserie 100 gr de farine autre (épeautre, maïs, seigle,…
MANNELE
Découvrez la recette des Mannele. En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l’époque de la St-Nicolas. En Lorraine on les appelle bonhomme de Saint-Nicolas ou encore Jean Bonhomme. Cette recette , très facile, permet de les faire soi-même.
PAINS AU LAIT
Les petits pains au lait vous accompagneront tout au long de la journée…avec une texture ultra moelleuse
POELEE DE FRUITS D’HIVER
Faites le plein de vitamines en dégustant un dessert gourmand. Légèrement caramélisés au miel , les fruits conservent leur fraîcheur tout en étant fondants et sucrés. Cette recette est extraite du livre Nature de Alain Ducasse.
PATE DE COING
La pâte de coing est une petite confiserie que l’on peut déguster seul comme un bonbon ou encore avec du fromage. Pour la réaliser, il vous faut simplement des coings et du sucre
GATEAU AU MASCARPONE
Savoureux et moelleux…idéal s’il vous reste du mascarpone d’autres recettes…
GATEAU AU CITRON
Une recette facile au goût de citron intense !
CAKE CROUSTILLANT AUX POIRES, SPECULOOS ET CHOCOLAT
Une jolie variation autour de la poire ! J’ai décliné aussi la recette avec des moules à muffins et cela fonctionne très bien. INGREDIENTS Pour le cake 2 poires 280 g de farine 1sachet de levure 100 g de cassonade 15 cl de lait 2 œufs 40 g de beurre fondu 1 pincée de cannelle…
CAKE MARBRE
Rien de tel qu’un goûter signé Benoît Castel pâtissier-boulanger hors pair! Son cake marbré est un véritable délice.
GELEE DE COINGS
Egayez vos petit-déjeuners en tartinant vos toast d’une délicieuse gelée de coing. La recette et celle de Christine Ferber.
TARTELETTE AUX FRAMBOISES
Délicieuse à croquer …
FONDANT AU CHOCOLAT, SPECULOOS, CHANTILLY ET CAFE
Jolie recette plutôt facile à faire et qui convient parfaitement aux amateurs de café et de chocolat . Pour réaliser la chantilly au café j’ai choisi le ristretto de https://jonesbrotherscoffee.com/fr/ un café certifié UTZ qui défend une agriculture durable avec une gamme de produits torréfiés parfaitement.
MARMELADE DE POMMES
La marmelade se distingue de la compote car elle est cuite sans eau! Ce n’est pas non plus de la confiture car elle elle contient bien moins de sucre. Sur des tartines ou pour réaliser un tiramisu, c’est un délice. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pommes.
TARTE AU FROMAGE BLANC
Ce dessert est une spécialité alsacienne. Ici, la recette est quelque peu revisitée car la pâte sablée remplace la pâte brisée d’ordinaire utilisée. Légèreté et douceur caractérisent cette tarte au fromage blanc que l’on apprécie particulièrement après un bon repas. INGREDIENTS 1 pâte sablée 4 œufs 1kg de fromage blanc 25 cl de crème fraiche…
PAIN PERDU A LA FIGUE
On craque tous pour ce classique des brunchs et des desserts. Et quand Jean Imbert l’agrémente de figues fraîches de saison, c’est encore mieux ! Une recette que j’ai réalisée lors de la soirée « Good Food Challenge » https://actforfood.carrefour.fr . Cet évènement, s’intègre dans Act For Food de Carrefour, un programme d’actions concrètes destiné à sensibiliser…
CONFITURE DE MIRABELLES, ORANGES ET CARDAMOME
Pour profiter des dernières mirabelles de la saison…encore une recette de confiture de Christine Ferber
GAUFRES AU SUCRE
Les gaufres font toujours le bonheur des petits et des grands….
CRUMBLE AUX POMMES
Le crumble est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits et d’une couche de pâte croustillante que l’on émiette sur les fruits. La recette la plus connue est celle aux pommes, mais les variantes (sucrées comme salées) sont très nombreuses ! INGREDIENTS 6 belles pommes 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil. à café de…
LE TIRAMISU DE QUETSCHES
Sur l’idée du « tiramisu », d’origine italienne, pour superposer dans un verre la compote de quetsches, des spéculoos et l‘appareil à tiramisu.
TARTE AUX QUETSCHES
Ici, je vous propose la version de la tarte aux quetsches réalisée avec de la pâte sucrée…encore une nouvelle déclinaison de tarte autour de la prune toujours aussi délicieuse! INGREDIENTS Pour la pâte sucrée (soit 2 tartes) 550 g de farine 250 g de beurre 150 g de sucre 1 oeuf + 2 jaunes sucre…
GATEAU MOELLEUX AUX POIRES
Une recette facile, rapide et légère …!
CONFITURE DE MIRABELLES
Tous les gourmands connaissent aujourd’hui Christine Ferber, « la fée des confitures ». Je vous recommande de visiter un petit village alsacien de 320 habitants et de découvrir sa boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie-épicerie : Niedermorschwihr ! Elle a en tête plus de 1200 recettes de confitures à base de fruits rouges, fruits du verger, agrumes, fruits exotiques sans compter les gelées,…
MUFFINS TOUT CHOCOLAT
Grand classique de la cuisine anglo-saxonne, les muffins se consomment à toute heure de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Craquez pour la version tout chocolat d’Alain Ducasse.
MOUSSE DE MANGUE
Facile et rapide …
CLAFOUTIS AUX MIRABELLES
Le clafoutis se veut sucré, salé, aux fruits ou aux légumes. Nous vous proposons une recette gourmande et simple à réaliser avec de savoureuses mirabelles, mais cette fois-ci plus légère que le célèbre et traditionnel clafoutis aux cerises. INGREDIENTS 700 g de mirabelles 2 œufs 75 g de sucre semoule 25 g de poudre d’amande…
TARTE TROPEZIENNE
On prétend que la recette d’origine garde encore quelques secrets, mais elle reste tout de même une pâtisserie irrésistible ! C’est à Saint-Tropez qu’en 1955, le pâtissier Micka propose dans sa boutique une brioche à la crème qu’il tenait d’une recette de sa grand-mère. Au moment du tournage du film de Roger Vadim, Et Dieu…
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS
Découvrez cette recette de clafoutis aux abricots. Recette très simple et rapide à réaliser pour un clafoutis savoureux à souhait, fondant et gorgé de fruits.
TIRAMISU
Tiramisu, dessert italien crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager…