La jolie tarte aux pommes de Nicolas Paciello . Avec une fine pâte feuilletée, de très minces lamelles de pommes, elle est vraiment très très gourmande…
INGREDIENTS
- une pâte feuilletée
- 3 pommes Golden ou Pink Lady
- 50 g de vergeoise
- 50 g de beurre
- 60 g de compote de pommes ou de gelée de coings
ETAPES
- Préchauffer le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes.
- Sur une plaque déposer un fond de pâte feuilletée d’environ 25 cm de diamètre.
- Étaler de la compote de pomme ou de la gelée de coings sur l’ensemble de la pâte.
- Laver 3 pommes, les couper en 2 sans les éplucher, en retirer le centre puis, à l’aide d’une mandoline, les couper en très fines lamelles.
- Déposer ces lamelles tout autour de la tarte, sur la compote et en les superposant légèrement. Au centre, déposer la troisième pomme coupée en petits dés.
- Déposer sur la tarte plusieurs petits cubes de beurre. Saupoudrer le tout de cassonade ou de sucre vanillé.
- Mettre au four, assez bas pour ne pas brûler les lamelles de pommes. Enfourner et redescendre directement la température à 180 °C et laisser cuire 40 minutes.
- Au bout de 20 minutes, remettre quelques dés de beurre.
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