» TARTE AUX FRUITS D’ETE

Une tarte rustique qui se réalise avec toutes sortes de fruits d’été et peut se servir accompagnée d’une boule de glace vanille .

800 g de fruits d’été (pêches, brugnons, abricots, nectarines, figues, framboises)
250 g de farine de blé
100 g de beurre mou
75 g de sucre blanc
50 g de poudre d’amandes
1 œuf
50 g de sucre cassonade
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Mélangez dans le bol d’un robot ou à la main la farine, le beurre, 50 g de sucre. Ajoutez le vinaigre, la vanille, 1 pincée de sel et 5 cl d’eau froide. Formez une boule. Étalez-la en un disque de pâte, placez-le entre 2 papiers cuisson et laissez au réfrigérateur pour 1 h au moins.
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les fruits. Découpez les pêches, brugnons, abricots en quartiers. Saupoudrez les fruits avec la cassonade et mélangez-les..
Posez la pâte sur un tapis silicone ou du papier cuisson sur une plaque de four. Parsemez-la avec la poudre d’amandes. Répartissez les fruits sur la pâte en conservant 5 cm de bords extérieurs. Rabattez ces bords en appuyant sur les fruits.
Battez l’œuf entier et badigeonnez les bords de pâte avec, puis saupoudrez du sucre blanc restant. Enfournez pour 30 min. Attendez 15 min avant de servir, accompagné de glace à la vanille.