Ou comment cuisiner sans matière grasse en cuisine et manger plus léger! La recette est de Jean-Francois Piège, issue du livre Zéro Gras aux Editions Hachette Cuisine. La sauce qui accompagne ce chou-fleur est délicieuse…
VELOUTE DUBARRY
La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie française… Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV … INGREDIENTS 1 chou-fleur 2 blancs de poireau 1 jaune d’oeuf 10 cl crème liquide 30 gr de beurre 1l de bouillon de volaille 3 c.…