SALADE AUX POIRES ET AU FOIE GRAS

Une salade gourmande, extraite du livre de Sophie Dudemaine, Tartes & Salades de Sophie aux Editions de la Martinière.

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

• 300 g de mesclun
• 2 poires
• 200 g de foie gras
• le jus de 1/2 citron
• 2 brins de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

ETAPES

1. Pelez les poires, ôtez les coeurs, coupez-les en tranches fines et arrosez-les de jus de citron.
2. Tranchez le foie gras en lamelles.
3. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile et le miel.
4. Ajoutez-y le mesclun, les poires et le foie gras.
5. Décorez de cerfeuil. Mélangez.
6. Servir aussitôt.