Voici la recette des pancakes de Alice Waters, extraite de son best seller « l’art de la cuisine simple ». Pour différents goûts, vous pourrez essayer toutes sortes de farines et les combiner dans différentes proportions. le résultat est toujours excellent!
INGREDIENTS
- 100 gr de farine complète spéciale patisserie
- 100 gr de farine autre (épeautre, maïs, seigle, sarrasin…)
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre (facultatif)
- 2 oeufs
- 420 ml de lait fermenté ou 300 ml de lait et 120ml de yaourt
- 100 gr de beurre fondu
ETAPES
- Mélangez les poudres.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et mélangez les jaunes au fouet avec le lait
- Faites un puits dans les poudres et mélangez le tout .
- Ajoutez 100 gr de beurre fondu
- Dans un autre bol montez les blancs en neige et les intégrer délicatement à la pâte.
- Si l’appareil est trop épais, ajoutez du lait.
- Versez une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement graissée. faites cuire sur la première face jusqu’à ce que les bords soient dorés . Retournez et finissez la cuisson sur la deuxième face.
- Servez chaud avec un peu de beurre, sirop d’érable, fruits frais, confiture.
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