Quand Christophe Michalak propose des recettes de cake, l’un des gâteaux préférés des français et invente le cake salé version madeleine! La déclinaison pignon basilic est délicieuse mais les variations sont infinies…
INGREDIENTS
- 150 g de farine T55
- 10 g de levure chimique
- 60 g de beurre
- 30 g de basilic
- 75 g de pignons grillés
- 220 g d’oeufs entiers
- 30 g de moutarde
- 70 g de gruyère râpé
- 80 g d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 g de colorant vert hydrosoluble
ETAPES
- Préchauffez le four à 210° C
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Faites fondre le beurre au four micro-ondes et mixez le basilic et les pignons de pain grillés
- Mélangez les oeufs, la moutarde, le gruyère râpé, le basilic et les pignons à l’aide d’un fouet sans trop insister.
- Incorporez la farine et la levure tamisée, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel, le poivre. Ajouter le colorant puis pochez 30 g de cet appareil dans chaque empreinte du moule à madeleines. Enfournez et éteignez le four. Laissez les madeleines 4 mn four éteint, puis rallumez-le à 120 ° C et poursuivez la cuisson 12 mn.
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