Egayez vos petit-déjeuners en tartinant vos toast d’une délicieuse gelée de coing. La recette et celle de Christine Ferber.
INGREDIENTS
- 1litre de jus de coing
- 950 grs de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
ETAPES
La veille: préparation du jus de coing
- Laver les coings et les frotter avec un torchon pour retirer le duvet. Les découper grossièrement en gros morceaux sans même les peler. Couper les en 4
- Mettre les quartiers de coings dans une grande casserole, verser l’eau à hauteur (l’eau doit juste recouvrir les fruits). Porter le tout à ébullition. Laisser bouillonner à feu doux pendant une heure en en remuant de temps en temps .
- Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois fin et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l’écumoire. Puis filtrer une seconde fois ce jus à l’étamine préalablement mouillée et essorée. Le laisser s’écouler librement .
- Pour obtenir un jus lumineux, laisser reposer le jus pendant une nuit.
2ème cuisson
- Verser dans une bassine à confiture ou dans une casserole le jus de coing, le sucre et le jus de citron.
- Porter à ébullition pendant 10 mn en écumant soigneusement.
- Vérifier le nappe, redonner un bouillon.
- Mettre votre gelée aussitôt en pots et couvrir.
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