Cette brioche tressée est ultra légère et gourmande . Je vous la recommande nature ou avec votre confiture préférée ou encore avec de la pâte à tartiner.
Les ingrédients sont donnés pour 2 brioches. Le temps de préparation est de 30 minutes avec 2h30 de pause . Prévoir un temps de cuisson de 20 mn.
INGREDIENTS
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 8 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 2 oeufs
- 180 ml de lait entier à température ambiante
- 100 g de beurre pommade
Dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sucre en grains ou perlé
ETAPES
- Formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l’intérieur. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel
- Placez ensuite les oeufs sur la levure. Versez ensuite le lait. Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.
- Laissez tourner le robot pendant encore 5 minutes environ .
- Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Au bout d’1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l’autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes.
- Formez des boudins avec ces bandes. Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous. Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler.
- Faites de même avec la seconde moitié de pâte.
- Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud
- Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble un jaune d’oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez ce mélange sur les brioches tressées avec un pinceau alimentaire.
- Enfournez 10 minutes.
- Sortez les brioches du four et dorez de nouveau. Parsemez de quelques grains de sucre perlé. ré-enfournez 10 minutes.
- C’est prêt.
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