Les amaretti sont des petits biscuits italiens délicieux…il en existe deux versions, les durs et les moelleux. Facile et rapide à préparer, c’est encore une autre façon d’utiliser des blancs d’oeufs.
INGREDIENTS
- 200 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre glace + un peu pour parsemer
- 2 blancs d’œufs
- 2/3 gouttes d’extrait d’amandes amères (facultatif)
ETAPES
- Fouetter légèrement les blancs d’œufs juste pour les faire un peu mousser puis ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace, et l’extrait, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- Former des boules d’environ la taille d’une noix avec les mains légèrement humides afin d’éviter que la pâte ne colle et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment car les amaretti vont s’étaler en cuisson.
- Saupoudrer d’un peu de sucre glace et laisser reposer 30 minutes (cette étape reste facultative mais c’est mieux ainsi).
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner environ 15 minutes, le cœur du biscuit doit rester moelleux.
- Laisser ensuite refroidir sur une grille puis conserver jusqu’à deux semaines dans une boîte à biscuits.sa
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