SALADE DE SAUMON FUME

Une jolie salade gourmande qui ravira vos invités ! Mâche, oeufs de caille, saumon …une belle harmonie !

INGREDIENTS

pour 4 personnes

• salade de mâche
• 24 oeufs de cailles
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• vinaigre blanc pour cuire les oeufs mollets
• sel, poivre

ETAPES

1. Faire bouillir de l’eau non salée dans laquelle on ajoute du vinaigre blanc. Casser les oeufs dans un ramequin.
   Fouetter l’eau pour créer un tourbillon, puis verser les oeufs dans l’eau frémissante. Les laisser cuire environ 1 min, puis les refroidir dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Détailler le saumon en fines lamelles
3. Préparer dans un saladier l’assaisonnement de la salade. La laver et l’essorer, et la mélanger à l’assaisonnement.
4. Dresser sur assiettes et servir aussitôt.