Une tartiflette, un hommage illustre à Parmentier, qui concocta des menus entiers, où ne figurait que de la pomme de terre !
INGREDIENTS
- 1,2 kg de pommes de terre Charlotte
- 1 dl d’huile d’olive
- Sel &poivre
- 4 oignons nouveaux
- 400 g de poitrine fumée
- 1 gousse d’ail
- 2 reblochons
- 50 g de beurre
ETAPES
- Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en rondelles de 3 mm d’épaisseur, les rincer et les égoutter. Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive, puis faire revenir les pommes de terre, saler et poivrer. Ajouter les oignons taillés en fines rondelles, puis faire dorer. Ajouter la poitrine fumée taillée en dés, la gousse d’ail entière et laisser cuire pendant 15 mn.
- Tailler les reblochons en lamelles; réserver. Ranger les pommes de terre dans un plat allant au four et retirer la gousse d’ail. Déposer les lamelles de reblochon sur les pommes de terre ainsi que le beurre, en faisant une belle rosace. Mettre au four sur la position gril pendant 10 mn, jusqu’à obtention d’une belle coloration. Servir aussitôt.
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