CHURROS

Une recette issue des souvenirs des fêtes foraines de mon enfance.

INGREDIENTS

• 200 g de lait entier
• 80 g de beurre
• 2 g de sel fin
• 2 g de sucre semoule
• 160 g de farine T55
• 3 oeufs
• 1/2 litre d’huile d’arachide pour la friture

ETAPE

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre, le sel et le sucre.
2. Ajouter hors du feu la farine préalablement tamisée, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Remettre sur le feu et dessécher la pâte à la spatule pendant quelques minutes (façon pâte à choux).
4. Débarrasser la pâte dans une jatte et ajouter les oeufs un par un, en remuant vivement afin d’obtenir une préparation bien lisse,  puis la débarrasser dans une poche à douille cannelée.
5. Chauffer votre huile dans une casserole à 160 °C. Disposer votre poche au dessus de l’huile et presser jusqu’à obtention de la taille voulue.
6. Couper ensuite la pâte aux ciseaux. Cuire les churros jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur caramel, les retourner avec une écumoire,  les déposer ensuite sur du papier absorbant.
7. Saupoudrer de sucre semoule avant dégustation.