GRATIN DE POTIRON AU CONFIT DE CANARD

Profitez de l’automne pour faire une cure de potiron d’une richesse fantastique en carotènes antioxydants !

INGREDIENTS

• 1 potiron
• 1/2 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de lait
• 1 boite de 4 cuisses de confit de canard

ETAPES

1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la peau. Coupez la chair en dés.
2. Faites revenir 1/2 oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter la courge et 20 cl de lait ainsi qu’un cube de bouillon de légumes. Salez et Poivrez.
3. Cuisez 20 mn à couvert puis mixez ou écrasez . Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Egouttez les cuisses de canard, en conservant la gelée qui se trouve au fond de la boîte. Retirez la peau, émiettez la chair, ajoutez la gelée et mélangez.
5. Répartissez le confit dans un grand plat allant au four.
6. Préchauffez le four à 180 ° C. Etalez la purée de potiron sur le confit, glissez au four durant 30 mn environ.
7. Présentez très chaud dans le plat de cuisson.
8. Servez avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de xérès.