COMPOTEE DE FIGUES AU CITRON, CHANTILLY STRACCIATELLA

Une recette réalisée avec la reine du bassin méditerranéen, qui ne compte pas moins de 700 variétés dans le monde: la figue

 

INGREDIENTS

• 12 figues bien mûres
• 1 citron bio
• 25 cl de crème liquide très froide
• 100 g de chocolat noir
• 30 g de sucre de canne
• 15 g de sucre glace
• 1 cas d’huile d’olive

ETAPES

1. Râper le chocolat noir et le placer au frais
2. Rincer les figues et les couper en deux dans la hauteur. Les faire caramélisées dans une sauteuses avec l’huile d’olive et le sucre en remuant souvent pendant 10 mn. A la fin râper le zeste de citron par dessus et laisser tiédir.
3. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace à la fin. Incorporer délicatement le chocolat à la spatule et réserver au frais.
4. Servir les figues encore tièdes accompagnées de la chantilly bien fraîche.
5. Ajouter si vous le souhaitez