Une recette du livre  « Jean-François Piège dans votre cuisine »…une recette de tarte au citron à sa façon…facile à réaliser sur base de galettes bretonnes…et surtout délicieuse!

INGREDIENTS

Pour la crème au citron

  • 1 feuille de gélatine
  • 2 oeufs entiers
  • 40 g de sucre semoule
  • 50 g de jus de citron jaune
  • 50 g de beurre

Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre glace

1 paquet de galettes bretonnes

ETAPES

  1. Crème citron: mettez à tremper dans de l’eau froide la feuille de gélatine.
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le jus de citron. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire environ 3mn sur feu doux en fouettant en permanence.
  3. Hors du feu, incorporez la gélatine ramollie. Débarrassez, mixez et ajoutez le beurre une fois l’appareil refroidi. Mettez au frais afin de laisser durcir la crème au citron.
  4. Meringue: Dans un saladier, montez les blancs en neige et quand ils sont montés, serrez-les avec le sucre glace.
  5. Tartinez chaque galette bretonne de crème citron. puis déposez une couche de meringue avec une poche à douille.
  6. Enfournez quelques minutes en position gril, et laissez refroidir avant de servir.

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