Une belle association que celle de l’aubergine avec le fromage de chèvre !

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée
  •  2 aubergines
  • huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • 4 oeufs entiers
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème
  • 1 bûchette de chèvre taillée en fines rondelles
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel fin et poivre du moulin

ETAPES

  1. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule antiadhésif, en veillant à bien la plaquer contre les bords. Piquez légèrement le fond avec la pointe d’une fourchette. Couvrez le fond de la tarte avec une feuille de papier aluminium en le faisant adhérez à la pâte. Placez au frais pendant quelques minutes. Enfournez durant 15 – 20 mn pour faire cuisson à blanc. Une fois la pâte cuite mais encore blanche, sortez-la du four et enlevez le papier d’aluminium.
  2. Lavez les aubergines, et tranchez-les en grosses rondelles de 0,5 cm. Passez de nouveau les rondelles dans l’eau pour éviter qu’elles se gorgent d’huile durant la cuisson. égouttez-les, salez les légèrement. Dans la poêle antiadhésive, avec un peu d’huile, faites cuire les aubergines durant 2 mn pour chaque face. Au dernier moment, ajouter l’ail. Débarrassez sur une assiette.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajoutez le lait et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Répartissez alternativement les aubergines et les tranches de fromage de chèvre sur le fond de tarte. versez dessus le mélange ouefs, crème, lait.
  4. Enfournez à 180 ° C et laissez cuire jusqu’à ce que le centre de la quiche soit ferme. démoulez quelques minutes après avoir sorti la quiche du four. Servez avec une salade.

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