Voici la recette des pancakes de Alice Waters, extraite de son best seller « l’art de la cuisine simple ». Pour différents goûts, vous pourrez essayer toutes sortes de farines et les combiner dans différentes proportions. le résultat est toujours excellent!

INGREDIENTS

  • 100 gr de farine complète spéciale patisserie
  • 100 gr de farine autre (épeautre, maïs, seigle, sarrasin…)
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre (facultatif)
  • 2 oeufs
  • 420 ml de lait fermenté ou 300 ml de lait et 120ml de yaourt
  • 100 gr de beurre fondu

ETAPES

  1. Mélangez les poudres.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et mélangez les jaunes au fouet avec le lait
  3. Faites un puits dans les poudres et mélangez le tout .
  4. Ajoutez 100 gr de beurre fondu
  5. Dans un autre bol montez les blancs en neige et les intégrer délicatement à la pâte.
  6. Si l’appareil est trop épais, ajoutez du lait.
  7. Versez une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement graissée. faites cuire sur la première face jusqu’à ce que les bords soient dorés . Retournez et finissez la cuisson sur la deuxième face.
  8. Servez chaud avec un peu de beurre, sirop d’érable, fruits frais, confiture.

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