Les muffins anglais, ces petits pains très moelleux, sont parfaits au petit-déjeuner accompagnés de confiture ou au brunch en version salée.

INGREDIENTS

pour 6 personnes

  • 250 grammes de farine 
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levuredu boulanger déshydratée
  • 40 grammes de beurre
  • 160 ml de lait
  • semoule de blé 

ETAPES

  1. Dans un bol ou un verre mettre la levure, le sucre et le lait tiède. Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Ajouter le mélange de levure-lait. Pétrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu’elle se décolle de la main. Arrêter après l’obtention d’une pâte lisse. Recouvrir le saladier d’un torchon pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  2. Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ. Puis découper des cercle à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, environ 7 à 10 cm de diamètre. Placer les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé.
  3. Recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1 heure, pour doubler de volume.
  4. Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse. Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration 

 

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