Profitez de l’automne pour faire une cure de potiron d’une richesse fantastique en carotènes antioxydants !
INGREDIENTS
- 1 potiron
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de lait
- 1 boite de 4 cuisses de confit de canard
ETAPES
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la peau. Coupez la chair en dés.
- Faites revenir 1/2 oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter la courge et 20 cl de lait ainsi qu’un cube de bouillon de légumes. Salez et Poivrez.
- Cuisez 20 mn à couvert puis mixez ou écrasez . Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Egouttez les cuisses de canard, en conservant la gelée qui se trouve au fond de la boîte. Retirez la peau, émiettez la chair, ajoutez la gelée et mélangez.
- Répartissez le confit dans un grand plat allant au four.
- Préchauffez le four à 180 ° C. Etalez la purée de potiron sur le confit, glissez au four durant 30 mn environ.
- Présentez très chaud dans le plat de cuisson.
- Servez avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de xérès.