J’ai découvert cette recette de cookies vegan coco cacahuètes, grâce à VOILA CHEF , une plateforme où les amateurs de gastronomie peuvent apprendre à préparer leurs plats préférés. Grâce à des vidéos, recettes, secrets et techniques, ils pourront se former auprès des grands noms de la cuisine française et réaliser de nombreux mets.

Ici, il s’agit d’une recette de Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés, spécialiste de pâtisserie « healthy ».

INGREDIENTS

  • 25 g de margarine
  • 18 g de sucre complet
  • 14 g de noix de coco râpée
  • 14 g de cacahuètes
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 g de levure chimique
  • 13 g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre de cacahuète
  • 1 g de sel

ETAPES

  1. Mettre la margarine dans le cul-de-poule. Ajouter le sucre complet. Bien mélanger le sucre et la margarine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la fécule de maïs et mélanger délicatement. Ajouter la poudre d’amande. Ajouter le beurre (ou pâte) de cacahuète. Ajouter la moitié de la poudre de coco. Réserver le reste pour la décoration.Ajouter la poudre à lever (ou levure chimique) et le sel.
  2. Mettre les cacahuètes dans une poche à douille et les concasser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter la moitié des cacahuètes à la pâte, réserver le reste pour la décoration. Une fois la pâte à cookie prête, l’étaler entre deux feuilles de cuisson à environ 3 millimètres d’épaisseur.
  3. Réserver la pâte au froid à -18°C pendant 10 à 15 minutes. Utiliser un emporte-pièce pour réaliser six disques de pâte à cookie. Déposer au centre de trois disques une cuillère de beurre de cacahuète. Récupérer les trois disques de pâtes restants et les déposer sur les disques avec le beurre de cacahuète. Pour décorer les cookies, parsemer de la poudre de coco et des éclats de cacahuète dessus. Bien appuyer pour que la décoration s’intègre au cookie.
  4. Enfourner les cookies à 180°C pendant 12 minutes.
  5. Débarrasser les cookies sur une grille à l’aide d’une spatule coudée, puis laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Décorer les cookies avec du beurre de cacahuète à l’aide d’une poche à douille.

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