Grand classique de la cuisine française, les carottes Vichy sont une garniture simple, goûteuse et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande blanche ou rouge grillée ou d’un poisson.
VELOUTE D’EPINARDS
Un velouté très facile…et dans une version plus light la crème fraîche n’est pas obligatoire et le velouté tout aussi bon !
MOUSSE DE BETTERAVE
Une recette simple et rapide à réaliser pour l’apéro ! La déclinaison est possible en verrine ou sur des cuillères! L’association avec du fromage frais est particulièrement agréable.
SALADE DE JEUNES POUSSES D’EPINARDS
Au printemps, on craque pour les jeunes pousses d’épinards ! Cette salade est une excellente entrée vitaminée.
RISOTTO DE COQUILLETTES
Recette de Jean-François Piège…une très belle manière de revisiter un petit plat , version gastronomie. La cuisson en risotto donne aux coquillettes un goût incomparable…elles sont crémeuses et fondantes…et qui plus est réalisées en quelques minutes.
SCONES AU COMTE ET AU PERSIL
Chaque année, le 17 mars, l’Irlande célèbre la Saint-Patrick en hommage à son saint patron évangélisateur, qui expliqua aux irlandais le concept de la sainte trinité, un trèfle à la main (devenu depuis l’emblème national de l’Irlande).Une fête que l’on connait en France grâce aux amateurs de bières ! Je vous propose aujourd’hui une recette…
RISOTTO AUX ASPERGES ET JAMBON SERRANO
Si le riz est la céréale la plus consommée au monde, le risotto est une spécialité typiquement italienne. Il est essentiel de choisir des variétés adaptées , telles que l’arborio ou le carnaroli, car elles libèrent de l’amidon qui lie les grains entre eux, créant un mélange crémeux à souhait.
AMARETTI MOELLEUX
Les amaretti sont des petits biscuits italiens délicieux…il en existe deux versions, les durs et les moelleux. Facile et rapide à préparer, c’est encore une autre façon d’utiliser des blancs d’oeufs.
SALADE GOURMANDE
Petit clin d’oeil aux spécialités du Sud Ouest avec cette jolie salade gourmande…ultra facile et ultra rapide.
TARTE FINE AUX POMMES
Vous souhaitez réaliser une recette à base de pommes pour vos invités ?Le croustillant de la pâte feuilletée et la disposition des rondelles de pommes en forme de rosace font de ce dessert un véritable délice.
ILE FLOTTANTE
On peut tout imaginer avec les îles flottantes: crème anglaise et blancs d’oeufs en association avec des pralines roses, tout simplement avec du caramel…ici j’ai utilisé des éclats d’amandes torréfiées.
BEIGNETS AU SUCRE
Toujours appréciés, ces savoureux beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis tièdes, mais ils peuvent également être consommés froids, ou réchauffés quelques instants au four. Leur confection est facile, mais si vous êtes à court de temps, préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur. Le lendemain laissez-la lever au chaud et utilisez-la aussitôt.
BOULETTES SUEDOISES
A mon retour de Stockholm, j’ai rapporté dans mes bagages, la recette des fameuses swedish meatballs, encore appelées « köttbullar »…concept largement répandu en Suède et servi avec une purée de pommes de terre, des airelles et des concombres.
SPÄTZLE – PÂTES ALSACIENNES
Les spätzle sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Moselle. Ici la recette est une recette de L’Auberge de l’Ill des Frères Haeberlin. Un excellent accompagnement des volailles ou du gibier. INGREDIENTS 500 g de farine 4 oeufs + 2 jaunes…
BISCOTTI BRUTTI MA BUONI – LAIDS MAIS BONS
Ces petits biscuits italiens originaires du Piémont sont délicieux…les biscotti brutti ma buoni sont en traduction littérale « laids mais bons » : croquants avec une texture meringuée. Une recette facile et rapide à faire, pour utiliser les blancs d’oeufs. Mais ce n’est pas tout …Ils conviennent au régime sans gluten ! INGREDIENTS 120 gr de sucre…
QUICHE LORRAINE
Je suis Lorraine. Alors la quiche lorraine je la connais bien. Ma maman en fait souvent ! Le nom vient du mot allemand Kuchen, qui désigne un gâteau. c’est la même racine que la Flammenkueche, dont vous trouverez également la recette sur ce blog.
BUGNES
Les bugnes, petites pâtisseries de la famille des beignets…à déguster pour Mardi Gras !
CAKE AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Très rapide à réaliser et délicieux…il est très important de travailler le beurre ramolli …c’est ce qui fait toute la texture du gâteau.
TARTE AU SUCRE ET A LA CANNELLE
Petit voyage en Alsace, avec une recette gourmande sur base de pâte à brioche appelée ZEMMETKUCHEN…très facile à réaliser.
ENDIVES AU JAMBON
Les endives sont moins amères qu’autrefois! en retirant le pied et en ajoutant un peu de sucre, elles ne le sont plus du tout! Leurs vertus: riches en fibres et pauvres en calories…
AUMONIERES DE CREPES AUX FRUITS
Une belle association que celle des pommes et des poires avec les crêpes… INGREDIENTS Pour la garniture 3 pommes Reines des Reinettes 3 poires Doyenné du Comice sucre semoule beurre jus de pommes gousses de vanille séchées sucre glace Pour les crêpes Pâte à crêpes ETAPES Peler les pommes et les poires, les couper en…
FINANCIERS AU CHOCOLAT
De la gourmandise à l’état pur… INGREDIENTS 40 g de chocolat noir 70 g de beurre mou 50 g de poudres d’amandes 110 g de sucre glace 40 g de farine 4 blancs d’oeufs moules à financiers ou à madeleines ETAPES Dans un saladier mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Dans…
PUREE DE POTIRON AUX CHATAIGNES
Légume d’hiver par excellence, je vous propose de cuisiner le potiron en purée avec des châtaignes…
CAKE CITRON PAVOT
Cake ultra-moelleux, ultra-facile et ultra-rapide à réaliser…
MUFFINS AUX POMMES
Facile et rapide à réaliser ces petits gâteaux raviront vos invités à l’heure du thé ou du café, ou pour un brunch gourmand !
POULARDE AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES
Grand classique de la gastronomie française, la poularde au vin jaune et aux morilles est un plat festif et raffiné …
SALADE DE SAUMON FUME
Une jolie salade gourmande qui ravira vos invités ! Mâche, oeufs de caille, saumon …une belle harmonie !
FOUGASSE AU ROQUEFORT
Oubliez les cacahuètes pour l’apéritif…A remplacer par une fougasse au roquefort…que l’on peut aussi décliner autour des olives, du romarin ou encore du chorizo !
CARPACCIO D’ANANAS
Excellent dessert rafraîchissant de fin de repas !
PATE A CHOUX
La pâte qui permettra de décliner de nombreux desserts…