Une jolie recette de carpaccio …de champignons de Paris …ultra simple et totalement gourmande sublimée par la délicieuse huile d’olive à la truffe noire de chez Plantin   http://www.truffe-plantin.com/fr/categorie/huile-a-la-truffe .

INGREDIENTS

  • 400 gr de champignons de Paris
  • 2 càs  d’huile d’olive à la truffe
  • copeaux de parmesan
  • sel et poivre

ETAPES

  1. Sur un plat de service – ou sur chacune des 4 assiettes, répartir 2 c à s d’huile à la truffe.
  2. Laver et sécher les champignons. Coupez un petit bout des pieds. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez les champignons en très fines lamelles et disposez-les, au fur et à mesure, sur le plat de service ou sur des assiettes.
  3. Versez encore un petit peu d’huile à la truffe sur les champignons, salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et réservez 15 mn au frigo, pour que les champignons puissent absorber l’huile.
  4. Au moment de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez de copeaux de parmesan , de roquette ou de pignons de pin si vous en avez.

 

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