Recette issue du livre de Lili Barbery-Coulon « Pimp my breakfast ». L’idée est de sanctuariser le premier repas et d’en faire une parenthèse enchantée. Elle l’est véritablement avec ce cake à la banane.

INGREDIENTS

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de sucre roux
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 2 bananes bien mûres
  • 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
  • 60ml de boisson aux amandes
  • 2 oeufs
  • 1 banane supplémentaire pour le fond du moule

Pour le topping

  • 33cl de crème fleurette
  • Sirop d’érable
  • Une demi-gousse de vanille

ETAPES

  1. Je vous recommande de le préparer la veille du petit déjeuner. Ce cake à la banane n’en sera que meilleur. Préchauffez le four à 170 °C.
  2. Mixez les bananes avec une cuillère à soupe de jus de citron et la boisson aux amandes.
  3. Faites fondre le beurre salé au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez le beurre fondu aux bananes mixées et ajoutez la farine, puis le sucre, le bicarbonate, la levure chimique, et la poudre de noix de coco.
  4. Mélangez énergiquement (ou aidez-vous d’un robot) et ajoutez les oeufs un à un afin d’obtenir une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  5. Vous pouvez aussi découper une banane dans la longueur et la déposer à la surface du moule pour décorer le cake.
  6. Enfournez pour 55 minutes à 170 °C.
  7. Pendant ce temps, battez à l’aide d’un fouet électrique 33 cl de crème fleurette avec les grains d’une demi-gousse de vanille. Idéalement, il faut mettre le bol, les batteurs du fouet et la crème au réfrigérateur pendant une petite heure avant de commencer à la faire monter pour qu’elle prenne immédiatement. Une fois la cuisson de votre cake terminée, laissez-le refroidir un peu et placez-le 20 minutes au congélateur. Il sera encore plus moelleux.
  8. Servez ce cake avec un peu de crème fouettée, une lichette de sirop d’érable si nécessaire et quelques fruits rafraîchissants.

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