Le butternut est de plus en plus présent sur les étals…Sa texture très agréable, douce, un peu grasse. On peut en faire plein de recettes différentes : velouté, purée, rôti…Ici je vous propose un butternut rôti à la brousse.

INGREDIENTS

  • 1 courge butternut
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Xérès
  • 200 g de ricotta (ou brocciu)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de graines de courge (facultatif)
  • Sel, poivre

ETAPES

  1. Choisissez une courge butternut d’environ 1,5 kg. Vous la lavez, vous la coupez en deux avec un grand couteau, vous l’évidez et vous l’égrainez et vous ne l’épluchez pas, on garde bien la peau ! Vous la détaillez en gros cubes d’environ 4 cm de côté.
  2. Vous disposez les morceaux de courge dans un plat à gratin, avec 4 gousses d’ail entières, un filet d’huile d’olive, du sel, une bonne cuillère de miel, un brin de romarin et du thym. Vous salez et vous mélangez bien.
  3. Vous enfournez à 200°C et vous laissez rôtir au moins trente minutes, en prenant soin de mélanger régulièrement pendant la cuisson pour que le butternut colore sur toutes les faces.
  4. A la sortie du four, la chair doit être fondante à la pointe d’un couteau et légèrement caramélisée. Vous laissez tiédir et vous la servez en salade avec un trait de vinaigre de Xérès et un filet d’huile d’olive.
  5. Vous répartissez dans chaque assiette, vous disposez une cuillère de ricotta ou de brocciu corse, un fromage frais, sur les dés de butternut et saupoudrez éventuellement de graines de courge (que vous avez préalablement torréfiées quelques minutes à sec dans une poêle chaude).Vous servez et vous vous régalez !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.