Cette brioche tressée est ultra légère et gourmande . Je vous la recommande nature ou avec votre confiture préférée ou encore avec de la pâte  à tartiner.

Les ingrédients sont donnés pour 2 brioches. Le temps de préparation est de 30 minutes avec 2h30 de pause . Prévoir un temps de cuisson de 20 mn.

INGREDIENTS

  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 8 g de sel
  • 25 g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 180 ml de lait entier à température ambiante
  • 100 g de beurre pommade

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Sucre en grains ou perlé

ETAPES

  1. Formez un puits au centre de la farine et émiettez la levure à l’intérieur. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel
  2. Placez ensuite les oeufs sur la levure. Versez ensuite le lait. Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre.
  3. Laissez tourner le robot pendant encore 5 minutes environ . 
  4. Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  5. Au bout d’1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l’autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes.
  6. Formez des boudins avec ces bandes. Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous. Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler.
  7. Faites de même avec la seconde moitié de pâte.
  8. Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud
  9. Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble un jaune d’oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez ce mélange sur les brioches tressées avec un pinceau alimentaire.
  10. Enfournez 10 minutes.
  11. Sortez les brioches du four et dorez de nouveau. Parsemez de quelques grains de sucre perlé. ré-enfournez 10 minutes. 
  12. C’est prêt.

 

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