Voici une recette pour préparer des linguines au pesto et au basilic.
INGREDIENTS
- 500 g de pâtes type linguine
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 40 gr de pignons de pins
- 3 gousses d’ail
- 5 cas d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- sel et poivre
ETAPES
- Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor.
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Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d’ail.
Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez.
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Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto. Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre. Décorez de feuilles de basilic et de mesclun. Servez aussitôt.
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