FONDANT AU CHOCOLAT, SPECULOOS, CHANTILLY ET CAFE

Jolie recette plutôt facile à faire et qui convient parfaitement aux amateurs de café et de chocolat . Pour réaliser la chantilly au café j’ai choisi le ristretto de https://jonesbrotherscoffee.com/fr/ un café certifié UTZ qui défend une agriculture durable avec une gamme de produits torréfiés parfaitement.

INGREDIENTS

• 1 poire fraîche ou au sirop
• 4 fondants chocolat (achetés au rayon frais) ou faits « maison »
• 2 cuillères à café de café très serré
• 20 cl de crème liquide
• 100 grs de spéculoos
• 15 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre brun

ETAPES

1. Versez la crème liquide dans une jatte, ajoutez le café et réservez au frais
2. Concassez les spéculoos grossièrement. réservez-en quelques miettes pour le décor. mettez le reste dans une casserole avec le lait et le sucre brun. Mettez sur le feu et faire bouillir en remuant
3. Hors du feu mixez pour obtenir une consistance onctueuse
4. A l’aide d’une cuillère parisienne formez de jolies billes de poire. Réservez
5. Montez la crème liquide au café en chantilly ferme et réservez la au frais.
6. Préchauffez le four à 180°C et faites y tiédir les fondants démoulés.
7. Répartissez la crème chantilly dans les coupes, posez un fondant dans chaque coupe, parsemez de miettes de spéculoos. Déposez une bille de poire sur chaque fondant et nappez de coulis de spéculoos.
8. Servez aussitôt.