Un petit clin d’oeil à la cuisine japonaise avec cette recette savoureuse, très rapide et facile à préparer : des brochettes de poulet sauce yakitori !
INGREDIENTS
- 600 g de blancs de poulet ou de cuisses de poulet si l’on souhaite une viande plus moelleuse
- 6 càs de sauce soja
- 4 càs de saké (eau de vie de riz, ou, à défaut, de l’eau de vie neutre ou un vin liquoreux sec)
- 3 càs de mirin (vin de riz, sorte de saké mais plus doux )
- 1 càs rase d’amidon de maïs (type Maïzena)
- 1 càs rase se sucre
ETAPES
- Préchauffer le four à 210°C. On peut aussi utiliser un barbecue ou une plancha.
- Tremper des brochettes en bois dans de l’eau froide 10 minutes
Couper le blanc de poulet en dés le plus possible réguliers, enrouler les restes de morceaux plus fins ou pointus de manière à former une sorte de dés. Pour les cuisses, il faudra les désosser au préalable. Les enfiler assez serrés dans les brochettes mouillées. - Préparer la sauce yakitori : dans une casserole, mélanger le saké avec la sauce soja, le mirin et le sucre et l’amidon (ce dernier doit bien de dissoudre). Porter à frémissement et laisser cuire 4 à 5 minutes le temps que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- À l’aide d’un pinceau badigeonner les brochettes de sauce puis enfourner en les posant pendant 7 à 8 minutes en tout à même la plaque recouverte de papier cuisson . Il faudra retourner les brochettes. Badigeonner à nouveau les brochettes au bout de 4 minutes et au bout de 6 minutes.
- Sortir les brochettes et servir avec du riz nature ou pour une entrée sur un mesclun de salade.
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