Le plat de l’hiver par excellence !
INGREDIENTS
-
1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
- 600 g de lentilles vertes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 2 carottes
- 2 oignons
- Clou de girofle
- 1 bouquet garni
- poivre
- sel
ETAPES
- Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà déssalée), faire déssaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau de temps en temps). L’égoutter. La mettre dans un faitout, couvrir d’eau, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
- Eplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons.
- Mettre carottes, oignons, bouquet garni et lentilles dans une cocotte bien recouvrir d’eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire une demi-heure.
- A la fin de la cuisson de la viande, la sortir du faitout, l’égoutter, et la mettre dans la cocotte. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte contenant déjà les lentilles. Rajouter 2 verres du bouillon du faitout et laisser cuire encore une heure.
- Servez très chaud. Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce légèrement crémée.
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