Cette poêlée de tomates est un bon accompagnement d’une viande ou d’une volaille rôtie…Plus la tomate cuit, plus elle se bonifie en développant ses saveurs mais aussi ses molécules protectrices dont le lycopène, si bénéfique pour les artères.
INGREDIENTS
pour 4 personnes
- 12 tomates grappes bien mûres
- 2 gousses d’ail rose
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 branches de basilic
ETAPES
- Rincez et séchez les tomates, en retirer le pédoncule puis les couper en deux.
- Pelez 2 gousses d’ail rose et taillez-les en fin pétales
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un sautoir. Déposez les demi-tomates côte à côte et bien serrées les unes contre les autres.
- Cuisez-les d’abord à feu moyen pendant environ 15 mn et quand elles ont rendu leur jus, éparpillez dessus les pétales d’ail.
- Au bout des 15 mn, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson ainsi, en les laissant compoter jusqu’à ce qu’elles soient un peu caramélisées.
- Salez et poivrez au moulin en fin de cuisson.
- Rincez et séchez 4 branches de basilic. détachez les feuilles et émiettez-les. Ajoutez-les à la fin de cuisson.
- Transvasez les tomates dans un plat ou servez-les carrément dans la poêle.
Remarque: vous pouvez aussi écarter les tomates délicatement, casser quelques oeufs dans les espaces et cuire juste 2 à 3 minutes de plus.
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