La jolie tarte aux pommes de Nicolas Paciello . Avec une fine pâte feuilletée, de très minces lamelles de pommes, elle est vraiment très très gourmande…

INGREDIENTS

  • une pâte feuilletée 
  • 3 pommes Golden ou Pink Lady
  • 50 g de vergeoise
  • 50 g de beurre
  • 60 g de compote de pommes ou de gelée de coings

ETAPES

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes.
  2. Sur une plaque déposer un fond de pâte feuilletée d’environ 25 cm de diamètre.
  3. Étaler de la compote de pomme ou de la gelée de coings sur l’ensemble de la pâte.
  4. Laver 3 pommes, les couper en 2 sans les éplucher, en retirer le centre puis, à l’aide d’une mandoline, les couper en très fines lamelles.
  5. Déposer ces lamelles tout autour de la tarte, sur la compote et en les superposant  légèrement. Au centre, déposer la troisième pomme coupée en petits dés.
  6. Déposer sur la tarte plusieurs petits cubes de beurre. Saupoudrer le tout de cassonade ou de sucre vanillé.
  7. Mettre au four, assez bas pour ne pas brûler les lamelles de pommes. Enfourner et redescendre directement la température à 180 °C et laisser cuire 40 minutes.
  8. Au bout de 20 minutes, remettre quelques dés de beurre. 

 

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