Quel bel accord de produits avec cette tarte aux poires 🍐, et au roquefort… la recette est tirée du livre de Christelle Brua et Fréderic Anton,  la cuisine à petits prix.

 

INGREDIENTS

  • 300 gr de pâte brisée
  • 40 gr de farine pour abaisser la pâte
  • 600 gr de poires
  • 30 gr de miel
  • 80 gr de noix de pécan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 100 gr de roquefort

ETAPES

  1. Préchauffer le four à 160°C. Avec un rouleau, abaisser la pâte brisée salée 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte puis réserver au frais pendant une heure. précaire le fond de tarte « à blanc » à 160°C pendant 8 mn, puis poursuivre la cuisson à 170°C pendant 10 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
  2. Laver et éplucher les poires, les vider puis les couper en quatre. Dans une casserole, faire chauffer le miel et le rendre mousseux, puis ajouter les poires et les faire caraméliser. Ajouter les noix de pécan. Décuire avec un peu de vinaigre de vin. Cela abaisse la température de cuisson de l’ensemble.
  3. Dans le fond de tarte refroidi, déposer les poires avec les noix de pécan et le roquefort coupé en petits morceaux, puis enfourner à 170°C pendant 5 mn. Servir aussitôt.

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