Découvrez la vraie recette italienne pour déguster un plat unique idéal pour un repas de dernière minute…une carbonara qui se respecte c’est surtout SANS crème!
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- Spaghetti ou pâtes longues (400 g)
- 200 g de guanciale à défaut du lard ou de la pancetta
- 5 jaunes d’oeufs
- Poivre en grains
- 1 verre de vin blanc
- 40 g de pecorino
- parmesan
ETAPES
- Faire rissoler le guanciale, puis déglacer au vin blanc, en remuant bien avec la spatule en bois pour décoller tous les sucs.
- Faites cuire les pâtes al dente. pendant ce temps, fouettez les jantes d’oeufs, les fromages râpés, le poivre concassé et quelques cuillerées à soupe de cuisson des pâtes pour créer une petite émulsion.
- Egouttez les pâtes et mélangez-les avec tous les autres ingrédients dans une poêle pour bien lier la sauce.
- Servez immédiatement.
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